Uma assadeira, muitas possibilidades
Esta é uma receita para aqueles dias em que a cesta chega cheia e a vontade é transformar tudo em uma refeição simples. Cenouras e abobrinhas dividem a assadeira, enquanto um molho de laranja traz acidez e perfume. O segredo está em respeitar o tamanho dos cortes e deixar espaço entre os pedaços. Assim, os legumes douram nas bordas e continuam macios no centro, sem cozinhar apenas no próprio vapor.
Separe os ingredientes
Para quatro porções como acompanhamento, separe quatro cenouras médias, duas abobrinhas, uma cebola, duas colheres de sopa de azeite, uma laranja, uma colher de chá de mostarda e sal a gosto. Pimenta e ervas frescas são opcionais. Lave os vegetais em água corrente e retire as partes danificadas. Se as cenouras estiverem com casca fina e bonita, basta esfregar com uma escova própria para alimentos antes do corte.
Corte e leve ao forno
Aqueça o forno a duzentos graus. Corte as cenouras em bastões não muito grossos e as abobrinhas em meias-luas largas. Divida a cebola em pétalas. Misture primeiro as cenouras com metade do azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno por quinze minutos. Acrescente a abobrinha e a cebola, envolva com o azeite restante e asse por mais vinte minutos. Vire os pedaços na metade desse tempo e observe a textura.
Prepare o molho e monte a mesa
Enquanto os legumes assam, esprema a laranja e misture o suco com a mostarda. Bata com um garfo até ficar uniforme. Prove antes de acrescentar sal: a mostarda já contribui com tempero. Retire a assadeira quando as cenouras estiverem macias ao toque de um garfo. Espalhe apenas um pouco do molho sobre os vegetais ainda quentes e leve o restante à mesa em um recipiente pequeno.
Aproveite no dia seguinte
Sirva com arroz, feijão ou ovos preparados na hora. Se sobrar, espere o vapor mais intenso sair e guarde em recipiente fechado na geladeira. No dia seguinte, os legumes podem rechear um sanduíche ou completar uma salada de grãos. Evite encharcar toda a assadeira com o molho se pretende guardar uma parte, porque a textura fica melhor quando o tempero líquido é acrescentado apenas ao servir. A cozinha cotidiana também se constrói com essas pequenas escolhas.