O ponto certo da banana
Quando a banana começa a ganhar pintinhas na casca, ela encontra um ótimo destino nesta panqueca de frigideira. A fruta madura adoça a massa e ajuda a dar uma textura macia, sem exigir uma longa lista de ingredientes. A receita rende uma porção generosa ou duas pequenas e combina com uma manhã sem pressa. Também cabe no lanche da tarde, acompanhada de fruta fresca e uma bebida preparada do seu jeito.
Poucos ingredientes, bem escolhidos
Você vai precisar de uma banana madura média, um ovo, três colheres de sopa de aveia em flocos finos, uma pitada de canela e um fio de óleo para untar. Um pouquinho de água pode ajudar se a massa ficar espessa demais. Use uma frigideira pequena com superfície em bom estado e uma espátula larga. Deixe todos os ingredientes próximos antes de acender o fogo para preparar as panquecas com tranquilidade e evitar que queimem.
Misture com um garfo
Descasque a banana e amasse em um prato fundo até obter um purê com pequenos pedaços. Acrescente o ovo e misture muito bem com um garfo. Junte a aveia e a canela, mexendo até distribuir os flocos. Deixe descansar por cinco minutos para a aveia absorver parte da umidade. Observe a consistência: a massa deve cair da colher devagar. Se estiver firme demais, acrescente uma colher de chá de água e misture novamente.
Controle o fogo
Unte levemente a frigideira e aqueça em fogo baixo. Coloque pequenas porções de massa, deixando espaço para passar a espátula. Tampe por um minuto e observe as bordas. Quando estiverem mais firmes e a base dourada, vire com cuidado. Cozinhe o outro lado sem apertar a panqueca, preservando a maciez. O tempo depende do fogão e da espessura da massa. Se dourar antes de firmar, retire a frigideira do fogo por alguns segundos e reduza a chama.
Sirva e faça suas variações
Empilhe as panquecas em um prato e sirva com rodelas de banana ou gomos de laranja. Uma colher de iogurte natural também combina, se fizer parte da sua alimentação. Para variar, troque a canela por raspas de laranja bem lavada, evitando a parte branca da casca. Prepare apenas a quantidade que pretende consumir e aproveite a textura ainda morna. A receita é um convite para olhar com carinho para as frutas maduras, evitando que um alimento bom seja esquecido no fundo da fruteira.